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冬令進補小技巧,吃的均衡沒煩惱

2023-12-19

根據中醫「天人相應之理」,當天氣睛朗,人之精神必旺盛,反之若天氣陰沉,人之情緒必覺苦悶,而苦悶時精神萎糜不振,最易為外邪所擾;所以特別在秋、冬季節與節氣交換之際,因日夜溫差大,氣候一陣子潮濕一陣子乾燥,而在《內經》所載:「秋失其養,冬不能藏,春必多病」,顯得冬季養生更為重要。

 

天氣變冷,冬令時節一到,就是羊肉爐、薑母鴨、麻油雞、藥燉排骨等的季節,一碗熱湯暖身又暖胃,而進補重點大多鎖定高蛋白食物,如羊肉、鴨肉、雞肉等及長時間熬煮的燉湯,無形中可能攝取過多的蛋白質、飽和脂肪、高鈉、普林及熱量。而現代人,營養充裕甚至過剩,其實不太需要刻意進補,而對於糖尿病、高血壓、腎臟病等慢性病患而言,進補更容易造成身體的負擔,營養師提供小技巧,讓大家冬令進補均衡沒煩惱~~

 

1.根莖主食控份量不過量

藥膳鍋常會搭配麻油麵線或滷肉飯,而鍋裡仍有南瓜、芋頭、地瓜、蓮藕、山藥等根莖類食材,可以優先以未精緻碳水為主。須控制血糖的民眾,依照平時份量攝取替換,以維持血糖穩定。

 

2.蔬菜菇類增加纖維攝取

大口吃肉之外,不妨多增加菇類、蔬菜等各種纖維,如高麗菜、茼蒿、白菜、白蘿蔔、木耳、香菇等,增加纖維質攝取及飲食均衡度。

 

3.肉類去皮減少油脂攝入

盡可能剔除肉類的肥油及皮,去除不必要的油脂及熱量,並按照平時分量攝取,才能聰明吃不過量唷!

 

4.避免加工製品其脂肪多

火鍋料、貢丸、魚丸等都是屬於加工製品,多以肥肉及高油脂組成,可避開不吃,限制份量,都是聰明的作法唷。而有三高的民眾,更應該要謹慎攝取!


 

5.湯品酌量不過量鈉更低

藥膳、麻油等鍋品的湯頭,口感濃郁,卻含有不少的鈉及油脂,對心血管健康不利,特別是反覆烹煮後的湯更應少喝,以免攝取過多的油脂、普林、鈉等,增加慢性病風險。而高鈉飲食也容易影響水份滯留,造成水腫,更容易影響體重變化。


6.多利用天然食材做沾醬

沾醬部分,可以利用天然食材如:蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒、香菜、九層塔、山葵、白醋、洋蔥、鳳梨、蘋果、檸檬等,自製調配沾醬增添風味又減少負擔。避開沙茶醬、豆瓣醬、醬油膏、花生醬等高油脂的沾醬唷!

 

營養師小提醒:有慢性病的民眾,藥膳食補,是中藥,別忘記中藥也是藥,和西藥同時服用會有交互作用!真的『藥』小心!!

記得諮詢醫師或營養師,再做適當的選擇,千萬別因一時口腹之慾,反而補出身體負擔!  

 

文|Nicole營養師
圖|小編

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