首先，若是沒有把握好原則，不僅造成營養攝取不均衡，還可能瘦不下來!
裝滿一大盆蔬菜再加入水果，淋上醬料，看似健康的一餐，其實淺藏著危機!
生菜本身能提供的熱量很低，以100公克的蔬菜為例，約提供25大卡而已，但是重點在於選擇加入的醬料以及量，沒有控制好則會直接提高整體的熱量。比較各式沙拉醬，以每10公克為單位，美乃滋約65大卡、千島醬61大卡、凱薩醬58大卡、胡麻醬53大卡、油醋醬35大卡、和風醬11大卡；需要特別注意的是要讓一大盆生菜有味道，必須淋上不少的醬料，因此在淋醬的部分，除了醬料選擇上越濃稠者越需要當心外，整碗添加的量也需要計入。
營養不均衡且容易產生飢餓感：
營養均衡的飲食中，需要有足夠蛋白質、適量碳水化合物及脂肪。分析一碗生菜沙拉的營養素佔比，滿滿的蔬菜及水果中，碳水化合物佔大多，而醬料的部分則是以脂肪及碳水化合物佔居多；整體而言，是不均衡的狀態，可加入豆腐、鮭魚、水煮蛋、雞胸肉、牛肉、蝦子…等互相搭配，來補充足夠的蛋白質，不僅解決營養比例失衡的情況，還能提供足夠的飽足感。
由於蔬菜熱量低，可額外選擇馬鈴薯、地瓜、玉米、南瓜…等全榖雜糧類，除了富含膳食纖維.維生素及礦物質外，還能提供飽足感，可以大幅減少因飢餓而去攝取其他零食的次數。
那如果都不加醬料，會比較好嗎?
油脂是人體的必須營養素，能夠提供飽足感外，可以協助脂溶性維生素A.D.E.K的吸收，更參與細胞結構及荷爾蒙的合成，是不可或缺的營養素!!
可添加適當的好油-植物性油脂，例如：橄欖油、亞麻籽油、苦茶油…等，也可以選擇堅果來增加好油脂的補充。
文｜營養師 Abbie 撰寫
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