逢年過節都有代表其特殊意義的美食，例如：清明節必吃春捲、中秋節必吃月餅，那最能代表端午節的肯定就是「粽子」了。
首先，相信大家都有聽說過吃粽子容易脹氣！
為什麼吃完粽子會有這種感覺呢？
除了糯米之外，我們要先考量粽子本身因為可能有油炒或都是以三層肉為主要肉餡，脂肪含量通常比較高，很容易使「胃排空」延緩，使食物停留在胃的時間變長，會感覺胃比較撐。
其次，糯米本身澱粉比例幾乎以「支鏈澱粉」為主，烹煮後會比一般白米飯更黏稠，又因為支鏈澱粉有結構上的問題，人體會比較不好消化分解完全，綜合以上兩點，會容易讓人有消化不良、胃脹氣的感覺。
接下來討論到大家最關心的熱量問題。
粽子依照各地風俗民情，做法細節上有些不同，例如：北部粽的糯米、餡料可能會先用豬油炒過，使其味道更香，但豬油其中的飽和脂肪酸含量也會比較高，不利於有高血脂或心血管疾病的人吃！
南部粽會比較偏向清蒸、水煮的，所以熱量會因為烹調方式油脂比較少而比北部粽還要低一點，然後可能更甜一點（？
若擔心吃進過多熱量可以嘗試以下方式：
1.確保在吃粽子前，每餐蔬菜量足夠，延緩餐後血糖上升以及提升飽足感。
2.減少當天其他餐主食澱粉攝取份量，平衡整天總熱量攝取。
3.粽子不額外沾花生粉，減少額外油脂攝取。
4.口味鹹甜轉換，改吃鹼粽(不額外加糖粉)，大大減低整體熱量及油脂攝取。
5.詢問自己在吃了一顆之後，真的有需要再吃第二顆嗎？還是其實已經飽了呢？
相信許多人心中仍然會有一個疑問，如果吃了這顆粽子到底會不會變胖？
答案是「不會」，雖然一顆粽子的熱量確實滿可觀的，但如果平常的飲食習慣都是有在控制份量的，搭配上良好運動習慣，小小一顆肉粽所造成的熱量盈餘，並不會對體重有太大的影響。
平時掌控好飲食大方向，並提高日常活動量，每逢佳節依舊能比別人更放心享受美食，透過平常建立起的運動以及飲食習慣對於體重控制的目標是更為重要的！
如果不知道如何建立正確的飲食習慣跟運動概念，歡迎來倍速預約諮詢＆體驗，少吃一兩顆粽子，多來倍速粽訓。
文｜營養師 Randy 撰寫
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